茄子是大家都很喜歡吃的一種蔬菜，茄子含有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃茄子有利于我們的身體健康，茄子有很多種做法，我們可以采用茄子搭配上其它的食材來做成各種各樣美味養生的菜肴，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來炒著吃，此外茄子還可以用來做成涼拌菜，下文我們就給大家介紹一下茄子打鹵面的做法。
茄子，又稱“茄”，別稱“落蘇”，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬于有效范圍。
1.茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末。
2.準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3.起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4.肉餡變色后放入茄子丁繼續炒五分鐘。
5.茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6.加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，茄子我們也叫做是落蘇，我們知道茄子不但含有豐富的營養而且做法有很多種。上文為我們詳細介紹了茄子打鹵面的做法，相信大家現在都懂得自制茄子打鹵面了吧。
