??我們大家吃過很多面食，面食作為我們國家的支柱糧食，主要集中在北方，很多北方人喜歡吃面，因為面里面富含高量的人體所需要的營養素。說完面，我們說茄子，茄子作為一種菜品，如果單獨做菜吃的時候我們感覺這僅僅就是一盤菜，但是我們換做一種做法--茄子肉丁打鹵面的時候會不會更好吃呢？下面我們就一起看看吧！
??茄子肉丁打鹵面的做法：
??1.五花肉洗凈擦干切成丁。
??2.用生抽和料酒拌勻腌一會兒。
??3.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末。
??4.鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦。
??5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。
??6.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水。
??7.調入甜面醬、蠔油和少許生抽，翻炒均勻。
??8.倒入尖椒丁翻炒。
??9.最后調入少許白糖、香油和適量鹽，炒勻即可。
??烹飪技巧
?1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香；
?2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水；
?3、茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了；
?4、調料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
?上面就是我們茄子肉丁打鹵面的做法，大家看到面和茄子一件肉放在一起的時候我們自己是不是特別的想吃呢？是不是想找這個打鹵面肯定很好吃，很多東西我們不要只看著，其實我們自己也是會做的，主要是看我們自己愿不愿意做。
