關于米飯，是我國常見的主食之一，特別是在我國南方，而其實關于米飯的做法也是非常多的，我們除了平時常見的蒸米飯之外，還有一種叫蒸籠飯的。蒸籠飯的做法是較為特別的，而口感也是，我們現在就來看一下關于蒸籠飯的做法。

燒肉糯米蒸籠飯是一道由多種原料(糯米、五花肉、青豆、洋蔥)制成的漢族小吃，營養豐富，美味可口。

制作材料

主料：糯米(100克)洋蔥(50克)豬肋條肉(五花肉)(350克)青豆(50克)

調料：色拉油(35克)鹽(4克)姜(3克)料酒(20克)醬油(20克)大蔥(8克)白砂糖(15克)

5制作工藝

1.五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開;

2.燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈;

3.把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干;

4.用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香;

5.放下肉塊，煸炒肉塊至出油;

6.加入料酒翻炒;

7.加醬油炒勻肉塊;

8.加水至肉塊剛淹沒;

9.加鍋蓋，用大火將水煮沸;

10.加糖，用勺炒勻;

11.轉小火鍋蓋燜燒;

12.15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒;

13.約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻后繼續燜燒;

14.約10分鐘后肉汁呈粘稠狀;

15.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;

16.蒸籠墊上粽葉，鋪上糯米，大火將水燒開，上籠蒸約20分鐘左右，熟后取出。

17.鐵鍋內加油爆香紅蔥頭(洋蔥)，放入紅燒肉丁，加少許水煮透。

18.將煮透的紅燒肉等料澆于蒸籠飯上，隨后撒上煮熟的青豆即可。

6食譜營養

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

上面就是關于蒸籠飯的具體相關做法，我們可以看到蒸籠飯的做法上在選材上是非常講究的，我們若是想做美味的蒸籠飯，在選材方面也是需要注意的。