原料：豬前夾肉250克、水發(fā)香菇100克、榨菜50克、蔥60克、雞蛋1個(gè)、生粉15克、姜15克、大蒜15克
老抽半小勺、鹽1勺半、蠔油10克、雞精半勺、胡椒粉適量、市售餃子皮一袋
油40克、水100ML、熟黑芝麻適量
1.豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個(gè)雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡；
2.取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚；
3.電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊；
4.倒入適量清水，以沒(méi)過(guò)餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜；
5.蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦；
6.開(kāi)蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦！
煎餃的時(shí)間根據(jù)餃子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的餃子比較多，或者注入的水過(guò)多，可以不選擇“煎鍋貼”的智能程序，而選擇自主烹飪——中火——開(kāi)始，蓋上鍋蓋煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因?yàn)樯w上蓋子看不到，所以要注意，一般聽(tīng)到電餅鐺里劈啪作響，就表示水分已經(jīng)差不多煎干了，這時(shí)可以再煎1-2分鐘后，開(kāi)蓋，關(guān)閉上盤(pán)，開(kāi)蓋煎至底部變焦即可。
大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了用電餅鐺做三鮮煎餃了嗎？如果有不會(huì)的，再和大家嘮叨幾句，選擇一種自己比較喜歡的三鮮餡兒，和上一團(tuán)面，包上十來(lái)個(gè)餃子，首先把電餅鐺開(kāi)關(guān)打開(kāi)，放上適量的植物油，把包好的餃子放進(jìn)電餅鐺，蓋上蓋子，聽(tīng)到支拉拉的響煎餃就熟了。
