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怎樣包蔥肉餡的餃子

作者:zhuzhuw  時間:2015-03-27 22:27:47  來源: 大眾養生網

餃子是中華民族的傳統美食,好吃不過餃子,舒服不過倒著。”這是北方鄉下的一句俗語,餃子更是作為一種年終飯的代名詞,它承載著合家團圓的幸福和快樂。餃子的陷有很多種,有人愛吃葷的,有人愛吃素的,有人愛吃芹菜陷,有人愛吃韭菜餡,不過我還是偏愛蔥肉餃子餡。下面我給大家簡單說一下怎樣包蔥肉餡的餃子。

1.新鮮豬肉一塊,洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎????????????

2.將大蔥洗凈用刀拍一下,使蔥變扁,這樣剁餡的時候,免得蔥花四濺。

3.將拍扁的大蔥剁入肉里,同時加入姜一起剁餡。

4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。

5.將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一只雞蛋,放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。

6.面粉放入盆中,加入一只雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的。

7.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。

8.這是揉搓面團后的反面效果,揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行,和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

9.從面團的中間穿開。

10.雙手在中間的洞里,均勻用力,將面團逐步拉成均勻的條狀。

11.掐斷面劑子,放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團,準備搟制餃子皮。

12.用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮

13.左手托餃子皮,右手取餃子餡放在皮里面抹勻。

14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門,然后分別向兩端拉伸捏緊,一個餃子就制作完成了。

15.鍋內放足夠量的水,燒開后,先用勺子將鍋內的水劃動,這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉動,避免粘鍋。

16.餃子下鍋后,繼續用勺子反過來劃動鍋底,讓鍋內的水繼續流動,然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開,再繼續用勺子把餃子推動一下,不要讓它停留在鍋底,這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水,餃子就熟了,事實上如果鍋內如果有足量的水,不點水也沒關系。方法是第一次鍋滾開后,打開鍋蓋,用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里,反復做這樣的動作,這個時候,鍋內的水便不會再沸騰,可以蓋蓋繼續煮,反復這樣的動作,直到聞到餃子的香氣出來,餃子即熟。

裝碗食用

大家記住了怎樣包蔥肉餃子嗎?包的時候餃子的皮盡量薄一些,餡大一些,蔥和肉很抱團,不容易破的。當一家人坐在一起,圍著桌子包餃子,那個時刻每個人都會感到幸福,坐在桌邊吃餃子,相信大家都會吃出快樂來。

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