豬排飯?jiān)诤芏鄟喼薜貐^(qū)是比較常見的一種料理，豬排飯選擇的是新鮮的里脊，加上白米飯，很多餐廳里都會(huì)賣豬排飯，價(jià)格不是很高，但是味道很好，成了很多人外出就餐的首選，很多人想要自己制作豬排飯，這并不難，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下豬排飯的詳細(xì)制作方法。

方法一

主料：豬里脊肉

輔料：洋蔥、土雞蛋、海苔、熟面粉、面包屑

調(diào)料：食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

做法：

1.里脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤中加少許鹽，黑胡椒粉，料酒腌幾分鐘，腌肉的時(shí)候準(zhǔn)備配料，洋蔥去皮切絲。

2.小碗中加2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，加半碗水調(diào)勻，準(zhǔn)備三個(gè)小盤，分別放入面粉，雞蛋液，面包屑。

3.腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均勻地沾上一層面包屑，小鍋中放油，油熱后中小火炸熟取出備用。

4.炸好的肉排切成塊，再準(zhǔn)備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香。

5.倒入調(diào)好的料汁，加入肉排煮開。

6.雞蛋打散，將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了。

方法二

主料：豬排，洋蔥，雞蛋

輔料：土豆，胡蘿卜，面粉，面包糠，米飯，塊狀咖喱，鹽料，酒，胡椒粉

做法：

1.豬排洗凈，用刀背拍松，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，白胡椒粉，腌漬一會(huì)。

2.胡蘿卜，土豆洗凈，去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片

3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入胡蘿卜塊，洋蔥片，土豆塊，翻炒，然后倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮制一會(huì)，待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時(shí)候，放入咖喱塊，并用鍋鏟不斷的攪拌，以免糊底，這時(shí)一定要小火并不斷攪拌，稍煮一會(huì)就可以了。

4.將腌漬好的豬排取出，先裹上一層面粉，再裹上一層蛋液，最后是面包糠，然后放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金黃色即可，一定要小火，免得豬排外皮已經(jīng)焦掉，但里面卻還沒熟。