每逢佳節倍思親，十五的月亮十六圓。這些都是用來形容八月十五的，這是一個多么美好的日子，家人們圍坐在一起高談輪廓，吃著美味的月餅。冰皮月餅制作工藝簡單，而且好吃，他的外形比較時尚，而且口感不錯，最重要的是它的含糖量和含脂量低。冰皮月餅好吃么，怎么做。

操作要點

(一) 原輔料、模具準備

1.糯米粉　　最正宗的原料是冰冰皮粉，但購買起來有一定的地域局限性，所以在買不到冰皮粉的情況下，可以選用上等糯米粉來制作，也是—種不錯的選擇。也可以直接選購湯圓粉來制作，口感與味道要比普通的糯米粉好。

2.白砂糖　　作為冰皮的重要調味品之一，起到了重要作用，具體要根據市場反饋需要選擇放入量。

3.黃油　　可以充分保證冰皮表面的光潔度，使冰皮吃起來口感更加細膩。

4.牛奶　　夠賦予冰皮強烈的奶香氣息，與黃油融合后味道會更加濃郁。

5.豆沙餡　　可以直接購買市場上銷售的紅豆餡，要選擇質地較硬的豆沙餡，這樣在后面塑形的制作環節里會相對容易些，或者按照第四章方法自己制作豆沙餡。

6.咸蛋黃　　可以在市場上購買真空包裝的咸蛋黃，但口感較之從咸鴨蛋中接剝出的新鮮蛋黃要差。

7.月餅模具　　制作冰皮月餅的模具較傳統的月餅要小很多，這樣制出的冰皮月餅更加小巧精致。形狀以圓形或方形模具最為常見。值得注意的是，月餅模具多為木質材料制成，所以制作前要用清水沖洗刀刻花紋，直到干凈為止，并仔細查看，以免制作時黏在冰皮表面，造成不必要的麻煩。自動化生產的時候一般可以采用按壓式塑料模具。

這么簡單的方法，只要是按照步驟來，冰皮月餅就可以制作完成了。操作的小技巧不要忘記，這樣制作出來的冰皮月餅才能更美觀。口感也會更好，最后祝大家都能制作出美味的冰皮月餅。也可以換用其他的餡心嘗試一下，不同的口味帶來不同的心情。