在我們的日常生活中，有些人習慣在早餐的時候食用些包子，包子的口味是有很多種，而且他口味不同營養價值也不同，其中牛肉洋蔥包子是比較受歡迎的，經常在早餐吃一些包子也能使我的早餐不在那么單調，而且它的做法也是非常簡單的，下面我們一起了解下牛肉洋蔥包子的做法。

用料 ?

瘦牛肉餡250-300克左右，洋蔥鴨蛋大小的3個， 蔥半根， 姜幾片 。老抽1.5大勺 ，生抽1大勺 ，料酒1大勺 。涼白開水（或花椒水120-150ml ，花椒粉（如果用花椒水就可省略） 適量 ，白胡椒粉適量 ，五香粉1小勺 ，鹽適量， 植物油1大勺， 香油2大勺 ,味精少許 ,包子皮, 中筋面粉500克, 5-40度溫水250克, 酵母5克, 糖15克

牛肉洋蔥包子的做法 ?

1

酵母白糖溶于溫水，靜置5分鐘，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面團，加蓋發酵1-2小時（看室溫）至兩倍大。

2

發面期間調餡。牛肉餡先加老抽生抽料酒，用筷子朝一個方向攪打均勻，調料被完全吸收。

3

分10次加入涼白開水，一次一勺量，攪打完全吸收后再加下一勺，直至肉餡順滑，沒有多余水分。這里如果事先用熱水泡花椒做成花椒水，打入肉餡去腥效果更好，沒有也無妨，后面加花椒粉也行。

4

加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽、蔥姜末，充分攪打均勻。最后加一勺植物油，拌勻冷藏半小時以上。

5

洋蔥切丁備用。

6

面發好后再次排氣揉成光滑面團，多揉一會兒蒸出的包子皮更光滑有彈性。

7

洋蔥倒入肉餡中，再加入香油和少許味精，充分拌勻。想嘗咸淡可以取一小勺用微波爐加熱一分鐘至熟，淡了加鹽調味。

8

搟皮時下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶會比較清晰。

9

涼水入鍋，繼續醒發10-15分鐘，因為餡料湯汁比較多，醒發時間過長蒸出來容易掉底漏湯（道理跟狗不理包子一樣）。

10

開大火蒸至上汽，轉中大火再蒸14分鐘，關火再悶3分鐘，開蓋。

小貼士

洋蔥要多一些，這樣吃起來更柔軟濕潤，而且蒸出來完全不會覺得洋蔥多，還是吃肉包子的感覺。

蔥姜末也要多一些。

我這個老抽生抽比例成品包子餡是能看出醬油色的，如果不喜歡顏色太深，就生抽多些，老抽減一點。

拌好的肉餡冷藏后更好包，水分吸收更完全，整個包的過程肉餡不會出水，但蒸出來是有很多湯汁的。

牛肉洋蔥包子的做法雖然步驟繁多，但是只要能夠按照操作步驟進行制作，就能做出比較美味的包子，而且親手制作面食也是一件比較有意義的事情，能夠有效幫助我們緩解和釋放工作中的壓力，同時也能讓我們制作出美食之后的喜悅。