糖醋鯉魚酸酸甜甜的味道很能勾起人的食欲，所以很多人都喜歡吃糖醋鯉魚，那么糖醋鯉魚怎么做呢？本文就為大家介紹糖醋鯉魚的做法大全。當(dāng)然啦，做法大全是談不上，但是保證你看了之后，就會(huì)做糖醋鯉魚啦！下面就是關(guān)于糖醋鯉魚的做法介紹，想學(xué)做糖醋鯉魚的朋友們可以接著往下看哦！

做法一

材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克。

做法：

1、鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌。

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對(duì)成芡汁。

3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松。

4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速燒到魚上即可。

做法二

材料：鯉魚1條，雞蛋1個(gè)，小麥面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。

做法：

1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入。

4、提著魚尾，將魚通身掛上面糊。

5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。

6、鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。

7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。

8、撈出的魚稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行。

9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。

11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的

12、當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

13、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火。