糖醋大蒜是一道不錯的開胃小菜，關于糖醋大蒜的腌制方法，相信各個地方的做法都是有所不同的，那么糖醋大蒜的腌制方法到底有哪些呢？糖醋大蒜這么受大家的歡迎，那么又具有怎樣的功效呢？接下來就為打擊介紹糖醋大蒜的腌制方法及功效。

一、糖醋大蒜的腌制方法

方法一

材料：大蒜白皮800克，白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。

做法：

1、白皮蒜加工的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

方法二

材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000 克（2斤），白糖800克（糖醋比例是1斤醋8兩糖，也可根據自己口味調整）。

做法：

1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮。

2、洗凈，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水。

3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次。

4、將鹽腌過的蒜放到干燥無油無水的容器中，提醒大家，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。

5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可。

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。

二、糖醋大蒜的功效

糖蒜呈雪白色，味道甜美，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

以上就是關于糖醋大蒜的腌制方法及功效的簡單介紹。大家在看了糖醋大蒜的腌制方法后，是不是覺得挺容易的呢！其實糖醋大蒜的做法真的是挺簡單的，估計大家看了介紹之后就已經學會了，只需要回家嘗試下，看看此法是否可行就好了。關于糖醋大蒜的功效，相信大家已經心知肚明了，所以大家在平時可以多吃點糖醋大蒜哦！