豬肝可以補血你知道嗎？之前我是不知道的，是一次電視上偶遇講解，然后知道吃豬肝可以補血，從此一發不可收拾，一是豬肝炒起來確實好吃，二是知道它有補血的功效，作為喜歡養生的我自然是不補不快，下面向大家介紹一款血皮菜炒豬肝的做法，可以作為家庭小炒常出現在餐桌上，即美味又養生。

主料：豬肝200g?血皮菜300g

輔料：泡辣椒泡姜蒜食用油鹽味精花椒豆瓣醬

做法：

1.豬肝切成薄片，加入水淀粉拌勻。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗凈瀝干水分待用。

2.鍋里放入食用油，比平時炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時候放入幾粒花椒，放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下，隨后倒入豬肝快速翻炒。

3.加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會影響口感。最后加入少量鹽和味精起鍋。

血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農村零星栽培，多做藥用間或菜用。紫背菜原產我國，據《全國中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經痛、血氣虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創傷止血等功效。據福建農科院試驗中心測試，每100g紫背菜含水分91.49~91.66g，含粗蛋白質16.26~19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質無毒，有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農藥污染。其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。

相信許多朋友都認為豬肝入口干澀，不易入味所以都對豬肝不太感冒，其實豬肝不僅含有豐富的營養物質，還能做成許多爽口開胃的佳肴，像醬豬肝、鹵豬肝、豬肝燉湯，尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。爆炒豬肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風味獨特。下飯菜一道，感興趣的朋友不妨試一試。