豬肝可以補(bǔ)血你知道嗎？之前我是不知道的，是一次電視上偶遇講解，然后知道吃豬肝可以補(bǔ)血，從此一發(fā)不可收拾，一是豬肝炒起來確實(shí)好吃，二是知道它有補(bǔ)血的功效，作為喜歡養(yǎng)生的我自然是不補(bǔ)不快，下面向大家介紹一款血皮菜炒豬肝的做法，可以作為家庭小炒常出現(xiàn)在餐桌上，即美味又養(yǎng)生。

主料：豬肝200g?血皮菜300g

輔料：泡辣椒泡姜蒜食用油鹽味精花椒豆瓣醬

做法：

1.豬肝切成薄片，加入水淀粉拌勻。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗凈瀝干水分待用。

2.鍋里放入食用油，比平時(shí)炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時(shí)候放入幾粒花椒，放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下，隨后倒入豬肝快速翻炒。

3.加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會(huì)影響口感。最后加入少量鹽和味精起鍋。

血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國(guó)南方如廣東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培，多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國(guó)，據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》中記載:血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓潯⒅夤苎住⑴枨谎住⒅惺睢巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g紫背菜含水分91.49~91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26~19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。

相信許多朋友都認(rèn)為豬肝入口干澀，不易入味所以都對(duì)豬肝不太感冒，其實(shí)豬肝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能做成許多爽口開胃的佳肴，像醬豬肝、鹵豬肝、豬肝燉湯，尤其是今天這道血皮菜炒豬肝。爆炒豬肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。下飯菜一道，感興趣的朋友不妨試一試。