醬蘿卜具有開胃消食和能夠讓人食欲大開的作用。此外，蘿卜所含的多種酶，可以分解致癌物，具有抗癌的作用，所以醬蘿卜被很多人當做早餐的小菜，也是老一輩人的美味與回憶。醬蘿卜是老一輩人留下來的結晶，不管工序多繁雜，我們都要學習制作，讓我們一起來繼承這個手藝吧！

用料：白蘿卜，鹽，白糖，生抽，白醋，純凈水。

做法：

1、白蘿卜半根,大概2斤左右重。(買白蘿卜,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿卜的好壞,是不是空心的,有沒有水分)；

2、蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片；

3、蘿卜片用小半湯匙細鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過后,你會發現,蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干；

4、再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分.再重復一次.也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分擠干。(這樣處理過,等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了)；

5、出好水的蘿卜片里,放7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考,可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整)；

6、拌勻,調料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下.然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦。

小貼士：

1、蘿卜片不要切的太薄了，咱不是廚藝比賽越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，變得軟嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大約1毫米左右的片，這樣的厚度，調味料容易吃透，而腌制好后，蘿卜片也比較爽脆；

2、前期的腌制出水不要偷懶，腌三遍是有道理的，經過三遍的腌制，成品才會沒有生蘿卜味；

3、我是用一遍鹽兩遍糖腌制的，這樣可以避免全部用鹽腌制后，蘿卜變得很咸，后面腌制的時候就沒法再放生抽來腌制了。

這就是醬蘿卜的制作方法，現在很多人都選擇去超市購買已制作成品的醬蘿卜，自己制作的的已經很少了，我們應該自己動手制作健康的醬蘿卜，享受醬蘿卜帶來營養和美味。