干鰻魚是一種常見的海產品，很多人都喜歡吃，關于干鰻魚的做法是很多的，因此本文為大家介紹干鰻魚的做法大全，僅供大家參考。接下來請大家一起來看看干鰻魚的做法有哪些，感興趣的朋友可以接著往下看哦！

一、蒸干鰻魚

材料：鰻魚干約500克，酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。?

做法：?

1、將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。?

2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。?

3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。?

二、白菜拌鰻魚干

材料：鰻魚干、白菜嫩心、香菜段、味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥各適量。?

做法：?

1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。?

2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。?

3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。?

注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。??

三、鰻魚干蒸茄子

材料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉、色拉油、李錦記蒸魚豉油各適量。

做法：?

1、將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。

2、蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。

3、鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。

四、蔥香鰻魚干

材料：鰻魚干絲100克，洋蔥一只，韭菜100克。

做法：

1、鰻魚干絲加入適量的黃酒腌10分鐘備用。

2、鍋內放少許底油，開起中火，放入鰻魚干絲、洋蔥絲、加入適量的水煮大約5分鐘。

3、加入韭菜斷拌勻，加入味精即可裝盤食用。

五、鰻魚燒五花肉

材料：鰻魚干適量，五花肉適量，食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量。

做法：

1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用。

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。

3、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。

4、待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。

5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。