番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄醬，tomatopaste，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香，肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
第一將買來的幾個中等大小(約1000克)的西紅柿洗凈。
第二把西紅柿切簿片，備用。
第三在鍋中放入2大碗水，燒開，將切好的西紅柿片放入。
然后等大火燒開了，轉中小火，熬至西紅柿皮脫落，用漏勺將皮撈出
再加5茶匙鹽，繼續熬煮西紅柿至濃稠的醬狀態，關火，冷涼。
將冷涼的西紅柿醬分裝入兩個備好的玻璃瓶中，蓋緊蓋后，這樣番茄醬就好了，你就把它放入冰箱冷藏室中，隨吃隨用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是番茄醬，我們知道番茄醬不但好看而且還很好吃，經常吃番茄醬可以起到防癌抗癌等功效，上文為我們介紹了自制番茄醬的做法，相信大家都掌握了吧。
