酸豆角炒鴨腸這道菜肴相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃的吧，特別是四川的朋友。很多人對于這道美食也是抵擋不住的，因為這道菜真的很美味，所以一直深受大眾的喜愛，酸豆角因為很下飯，所以經常性出現在我們的飯桌上，而鴨腸無論是哪種做法，口感依舊不變，還是那么好吃的，今天將他們倆放在一起炒，味道更是一絕。
在南昌的小街小巷的大排檔里面，很多打出的都是以鴨子為特色的招牌，比如蘇圃路上皇殿側的那條小巷子，有個大排檔打出的招牌就是鴨頭、鴨腸什么的。雖然那里的衛生條件挺差的，但是味道非常的好，也時常看見很多衣著光鮮的、開著豪華汽車的潮男潮女們在那里不顧形象的大塊朵頤呢。今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比咯。
做法：
1.準備好所有的材料，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈(事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味會全部沒有)。
2.將酸豆角切成丁，將鴨腸切成小段，將青椒切成段、大蒜籽切碎備用。
3.鍋內燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。
4.放入切成小段的鴨腸翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。
烹飪技巧
在洗鴨腸的時候我是先用啤酒和鹽洗反復搓，然后在放入了適量的堿浸泡了10分鐘左右。最后用清水徹底的把堿味沖洗干凈。這樣鴨腸的腥味就沒有咯!
菜品特色今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無比咯!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味，想去掉這個腥味又要保證鮮味，用啤酒進行清洗是最適合不過的。另外在炒制的過程中放點啤酒燒一下，會感覺味道鮮美的多呢!
關于酸豆角炒鴨腸的做法希望大家可以在生活中好好的進行學習，為你們的家人制作一份美味的食物，酸豆角炒鴨腸不僅可以配米飯，還可以下酒，甚至直接食用也是比較好的，對于這樣一道酸豆角炒鴨腸，各位朋友們千萬不要錯過，相信你們也不會后悔的。
