說到黃花魚相信很多吃客都特別了解，黃花魚味道鮮美，營養價值特別高，而且在我們國家可以說也是比較上檔次的一道菜，所以很多吃客就想具體了解一下，干炸黃花魚營養價值以及做法，為了你能盡快的學會這道菜，一起來看看下面的介紹吧。

黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。

營養價值

?1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；

2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。（黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮）。

干炸黃花魚做法

材料：

黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。

具體做法：

1、黃花魚去除內臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；

2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；

3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎！

4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！

5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！