香椿芽可提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
香椿芽咸菜的家庭做法：
1.香椿芽洗凈。嫩的都炒了雞蛋，老的用來腌咸菜。
2.加點鹽。
3.用手揉一下。
4.揉至均勻，香椿芽顏色變深。
5.揉完，放保鮮盒，放進冰箱冷藏發酵。兩三天即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香椿芽，我們知道香椿芽不但可以食用而且還含有豐富的營養。香椿芽有很多種做法，我們可以采用香椿芽搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，上文詳細介紹了香椿芽咸菜的家庭做法。
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