平常家里燉魚都是買白鰱、鯉魚、草魚或者花鰱，總是吃這幾樣都覺得不新鮮了，很想換種魚來做做，前兩天去超市碰巧看見有一種魚賣的特別好，叫黃骨魚。聽超市工作人員介紹，說這個黃骨魚除了脊骨以外沒有一根刺，而且營養價值非常高，當時就心動了，果斷買了幾條。回家琢磨著做了一道石鍋黃骨魚，雖然是第一次做，但是味道非常好，大家可以來學學，這種魚老人小孩吃著都非常放心，還有就是嫌挑魚刺麻煩的人。

營養特點：

不少人吃魚都怕魚刺，然而，這道干鍋黃骨魚就可以避免大家的憂慮啦，這種魚除了中間的脊柱外，一根刺都沒，肉質細膩的很，用很少的調料，就可以做成這道美味的干鍋黃骨魚啦;冬季是生菜上市的季節，這道蠔油生菜做法簡單，脆嫩清淡，還具有去火的效果;冬季要適當的是一些堅果來補充人體的熱量和營養，這道甜品堅果紅棗酸奶昔十分健康，補血益氣還健腦;寶寶餐黃骨魚豆腐湯是一道補鈣補腦的營養湯，有助于寶寶的骨骼發育。

原料：

黃骨魚(又稱黃鴨叫)400克，水發黑木耳50克，萵筍100克，青、紅椒圈各10克，香菜1克。

調料：

菜子油80克，蒜泥5克，郫縣豆瓣20克，小料(姜片、蔥段各8克)，A料(鹽、味精、雞精、雞汁、辣鮮露各5克)，料酒15克，胡椒粉3克，高湯750克。

制作：

1.黃骨魚宰殺洗凈，在魚身上劃幾刀;萵筍切成絲;黑木耳焯水。

2.鍋內放入菜子油20克，燒至五成熱時，下蒜泥炒香，再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，離火。

3.鍋內放入剩余的菜子油，燒至五成熱時，放入黃骨魚，小火煎至色澤金黃，放入小料，烹料酒，下高湯、炒好的郫縣豆瓣、A料，大火燒開，黑木耳、萵筍絲燒至入味，撒上胡椒粉，離火后將萵筍絲放入石鍋內墊底，木耳，擺放在黃骨魚下面，將湯汁澆入容器內，撒入青、紅椒圈和香菜，上桌后加熱即可。

石鍋黃骨魚的做法2

功效：補氣養血健胃開脾

原料：黃骨魚500克;干辣椒;蒜籽;蔥頭;姜;香菜;

調料：油;鹽;醬油;生抽;

步驟與做法：

1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;

2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用;重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;

3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香。