這種蒜蓉粉絲蒸蝦以前就經常做，方法略有不同，看這里。上次的蒸蝦，在蝦的下面鋪了豆腐直接蒸出來的，這次這個是將蒜蓉炒過蓋在蝦的上面，再用熱油澆過，這次的蝦更入味，也是最好吃的。
秋天，蟹肥蝦美的季節--蒜蓉粉絲蒸開邊蝦
所需要的材料有：鮮蝦400克，粉絲一小把，蒜適量、小香蔥一根。調料：鹽、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦的具體做法
1.將鮮蝦剪去蝦須和蝦槍，用剪刀將蝦背剪開至尾部，用刀將蝦背切深些但不要切斷；
2.粉絲用溫水泡軟，剪段，均勻鋪于盤底；
3.將處理過的蝦灑一點點鹽和料酒腌制十分鐘，將蝦碼在盤上；
4.蒜切蓉，炒鍋注油，下入蒜蓉炒香，放適量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關火；
5.將炒過的蒜蓉均勻地鋪在每個蝦肉上面；
6.蒸鍋注水燒開，放入蝦蒸3-4分鐘，看見蝦變紅即可關火；
7.取出蝦盤，撒上小蔥碎，炒勺坐油燒熱，將熱油均勻澆在上面即可。
提示：
1.蒜蓉量一定要足才能突顯出蒜香味，我炒的蒜蓉有些少了，所以后來又加了些生蒜蓉；
2.將蝦翻過來用刀背在蝦身上拍幾下，這樣可以保持蒸后蝦身不會卷起來；
3.炒蒜蓉的時候鹽可稍多放些，免得蒸好后蝦不入味，或者蒸好后在蝦上面澆一點蒸魚豉油再澆熱油也可以。由此可見，海鮮之類的食物最好的吃法還是清蒸或白灼，因為這樣做可以最大限度的保留食物的鮮味。秋風徐徐洛帶凄涼，蝦、蟹來撫慰我們略帶哀傷的心靈，使我們愛上這個秋天。
