餛飩是我們經常吃的一種食物,在很多小吃店里都會有餛飩,也有不少的人看到過餛飩的做法,但是對于小餛飩餡料的做法卻不是很了解了,其實,我們在家里也可以自己來制作餡料,吃起來美味又健康.但是餡料的種類是很多的,下面我就為大家介紹幾種小餛飩餡的常見做法.

鮮肉小餛飩的做法：

主料:豬腿肉1塊、餛飩皮適量

輔料:紫菜適量、蝦皮適量

調料:食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許

步驟：

1.材料：新鮮豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油；

2.豬腿肉切小塊，放入料理機里絞打成肉末；

3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；

4.生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；

5.下面就是包餛飩了，我這個是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下了事；

6.紫菜、蝦皮洗凈，待用；

7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮沸；

8.下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調以適量鹽，撒蔥花即可；

蛋黃餛飩餡

材料:豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。

2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。

3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調味料A一起攪拌均勻。

4.加入肥肉、蔥花、姜末及調味料B一起拌勻即可。

5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。

餛飩餡的種類太多,上面只為大家介紹了兩種,一種是鮮肉的小餛飩,一種是蛋黃餡的小餛飩,一般來說,肉餡的餛飩吃起來感覺比較鮮美,我們在放調料的時候也要注意用量.美食都是一次次嘗試出來的,心動不如行動,收藏起來,一起動手做吧.