韭黃我們也叫做是黃韭芽或者叫做是韭菜白，韭黃不但外觀好看而且吃起來味道也是一流的，經常吃韭黃是可以起到很好的養生功效和保健的作用，韭黃有健胃和提神的好處，此外韭黃還能起到補腎以及固精等功效，所以韭黃深受人們的喜愛，韭黃的做法有很多種，下文我們就用韭黃搭配上雞蛋來做成一道美味的家常菜。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。
1所有食材準備好。
2韭黃放淡鹽水中浸泡15分鐘。
3洗凈的韭黃切成段。
4雞蛋用筷子打發，備用。
5炒鍋加熱，倒入適量食用油。
6放雞蛋下鍋煎。
7煎好的雞蛋裝到碗內。
8鍋內另加少量的油。
9放韭黃下鍋快速翻炒。
10加入適量的鹽拌勻，并將雞蛋倒下鍋。
11用鍋鏟將雞蛋鏟開，和韭黃攪拌均勻，淋上少許麻油，即可關火裝盤。
在上面的文章里面我們介紹了什么是韭黃，我們知道韭黃不但好吃而且含有非常豐富的營養，經常吃韭黃可以起到補腎健胃等功效，上文我們采用了韭黃搭配上雞蛋做成了韭黃炒雞蛋。
