豆角是我們經(jīng)常看到和吃到的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角里面含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)，此外豆角里面還含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，豆角有調(diào)和臟腑以及消暑化濕等效用，常吃豆角還可以起到補(bǔ)腎的好處，下文我們采用豆角搭配上土豆和面粉做成豆角土豆疙瘩湯。

中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。

當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。

豆角土豆疙瘩湯的做法

1土豆去皮切長條，豆角切絲，姜切片待用

2鍋燒熱下少許油，下姜片爆香，下土豆豆角炒勻

3加兩碗水，沒過土豆豆角，中小火煮10分鐘左右，讓豆角土豆充分熟透。

4利用煮菜的時間，半碗面粉倒入盆中，一點一點逐次添加涼水，并不停攪拌，面粉成為小疙瘩小雪花狀即可。

5面疙瘩一股腦兒倒入鍋中，攪勻，加一小匙鹽，鍋中湯水再次開起即可出鍋。

在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角，我們知道豆角不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃豆角有利于我們的身體健康，豆角有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了豆角土豆疙瘩湯的做法。