薺菜是我們常見到的一種野菜，薺菜里面含有豐富的維生素和礦物質，經常吃薺菜是非常有利于我們的身體健康，所以我們要多采用薺菜來搭配上其它食材做成各種各樣美味養生的菜肴。薺菜不但可以用來炒著吃而且也可以用來做湯，薺菜最常見到的做法是用來做成餃子或者包子的餡，下文我們大家介紹一下薺菜雞蛋水餃的做法。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！在山東魯南地區（以滕州使用最為廣泛）有一種叫做菜煎餅小吃，經常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
1.薺菜洗凈切碎
2.雞蛋炒熟和薺菜放入盆中
3.加入鹽，油拌勻
4.和面
5.揪劑子，搟皮
6.放入餃子餡，包餃子
7.包好的餃子
8.將餃子入鍋煮熟即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是薺菜，我們知道薺菜是一種常見的野菜，經常吃薺菜可以起到很好的食療功效，薺菜有很多種做法，上文我們采用了薺菜搭配上雞蛋了面粉做成了薺菜雞蛋水餃，相信大家都掌握了薺菜雞蛋水餃的做法吧。
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