?年到了，臘味也逐漸的上桌了，所以臘排骨火鍋就是非常受歡迎的飲食方式。只是，平時我們吃的火鍋多數是辛辣或者是鮮味的，掌握的制作方式也多是這兩種方式。所以，當想要做臘排骨火鍋的時候就手足無措了。那么，臘排骨火鍋怎么做呢？下面，我們一起來了解下臘排骨火鍋的做法。
臘排骨火鍋是很好吃的云南吃食，據說還是麗江美食中比較有代表性的、屬于大菜序列中的菜肴。臘排骨火鍋是用豬肉排骨，加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天腌制后，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量腌出來，這時，肉的香味還不足；經食鹽腌制后，拿出來在背陰通風處晾干，晾的時間在一個月到三個月之間，然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應干爽緊實、黃里透紅，色澤發亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。
做法
原料：臘排骨 配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調料：雞精、胡椒、鹽
做法：
1、拆開排骨包裝，將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水，排骨上碼了料的；
2、把過水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高壓鍋；
3、把做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精，胡椒，鹽的分量看自己口味，個人建議不放；
4、接下來的就準備做鍋底了：
鍋底第一層放上韭菜根，沒有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
鍋底第二層放上西紅柿；
第三層放上點西芹；
5、最后再放上剛做好的臘排骨，再加排骨湯，雞湯，開水都可以，慢火開燉，一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了；就可以根據個人口味加入各種蔬菜了，就OK啦。
以上就是臘排骨火鍋的做法的介紹。普通的飲食可以滿足胃，特別的飲食可以滿足食欲。所以說，花時間和精力做的臘排骨火鍋，才能同時滿足胃和食欲。這里需要提醒的是，臘排骨火鍋是腌制的食物，最少是適量的食用。
