蕎麥米的做法，對于追求養生的現在來說，蕎麥是當之無愧的養生谷類之一，飽受很多人的喜愛，我們在生活中經常會吃到蕎麥的面包或者饅頭，我們今天是為大家介紹的蕎麥米的做法，因為蕎麥米本身是一種非常開胃消化的谷類，而且它還具有降低血糖的功效，所以你們應該要知道蕎麥米的做法。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。山藥也有一定的降糖作用，與蕎麥一起煮粥很適合血糖高的人喝。

蕎麥菜卷

主料：蕎麥面600克，雞蛋6個。

輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，干辣椒，蒜片，蔥花。

調料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。做法1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;

2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。

3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調入精鹽、翻炒均勻即可。

4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。

蕎麥蔥油卷

材料：面粉1000克蕎麥粉500克，即發發酵粉9-12克，無鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油500克面粉：3克發酵粉500克面粉：2%無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)。

做法1、把面粉，蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。

2、把鹽用熱水化開，然后兌如少量冷水，調和成溫水和面(水量可以適當調整，只要不把面團和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)

3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團和空氣直接接觸，表皮變干)

4、把小蔥切末備用

5、等面團發到一倍大，可以揉面，然后分成幾團。

6、把面團搟成長方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來。

8、用刀切成一段段就可以了。

9已經卷好香菇的長卷，切短一些段，2個一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷(參考圖片所示)

10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態就可以了。然后第二次餳發。(因為制作過程，已經發起來的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會再一次把面團發起來。這樣蒸出來，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)

11、水開了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。