泡菜是大家都非常喜歡的一種食物，泡菜不但好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用，經常吃泡菜不但有利于預防一些腸胃疾病而且還能起到減肥瘦身的好處，所以我們一定要懂得如何自制出泡菜才行，泡菜的腌制方法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能做出來，下文給大家介紹一下腌泡菜的具體做法。
泡菜的腌制的做法步驟
1.要想泡出來的泡菜爽口，第一要挑一個好的壇子最重要，如果壇子漏氣的話泡出來的菜會不脆，而且會有一種怪味。壇子最好要泥土燒制的，旁邊有邊可以放水的那種，里面還有一個內蓋，挑的時候先叫老板幫準備一張紙，再打一碗水倒再壇子的邊緣，把紙點燃后趕緊丟到壇子里面，馬上蓋上蓋子，如果看到蓋子迅速地把水吸進去了，就說明壇子是好的，如果沒動靜就說明它是漏氣的。
2.壇子拿回家洗干凈后直接把井水倒進去，加鹽、酒、紫蘇、那些要放進去泡的東西最好先晾曬干水分才一塊放到壇子里泡，邊緣倒上自來水，蓋上蓋子，大約十天左右就酸了。
3.如果要起熟水的就用涼白開加那些配料就可以了。
4.最好一周去翻動一下，切記!不要用沾油的筷子去翻動!不然馬上會壞的!如果看到上面有白點說明鹽和酒少了，不是壞了，只要再加點酒和鹽就可以了，開始不要加太多鹽，萬一淡了還可以加，因為壇子的大小不等，所以鹽的份量不好定。
在上面的文章里面我們介紹了什么是泡菜，我們知道泡菜不但非常好吃而且還有很好的保健功效，經常吃泡菜有利于我們的身體健康，上文介紹了腌泡菜的具體做法。
