砂鍋焗魚頭，是一道地地道道的粵菜，所以廣東人對(duì)于這道菜是非常熟悉的，廣東人對(duì)于吃是非常講究的，而且很懂得如何才能吃到最營(yíng)養(yǎng)最美味的東西，所以粵菜才會(huì)如此地出名，對(duì)于這道砂鍋焗魚頭，也是讓人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常簡(jiǎn)單的，所以我們今天將會(huì)教大家如何烹飪這道佳肴。
砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒腌制半小時(shí);坐鍋點(diǎn)火，砂鍋內(nèi)放入蒜、洋蔥、姜均炒香;將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。
做法
主料：魚頭配料：洋蔥、香菜、檸檬。
調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。
制作方法
1.魚頭洗凈瀝干，魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用。
2.熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用。
3.大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開(kāi)水汆燙過(guò)，依序放入火鍋中。
4.再將魚頭放入作法3鍋中，最后再鋪上蛋酥、豆腐及肉片。
5.熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調(diào)味料，煮開(kāi)后挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開(kāi)后小火滾約10分鐘即可。
通過(guò)上文我們對(duì)于砂鍋焗魚頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對(duì)于這道粵菜，我相信大家也是躍躍欲試，像這樣一道美味佳肴，我們又怎么能放過(guò)呢?制作方法也不是很復(fù)雜，所以自己動(dòng)手一樣是可以做出這樣一道色香味俱全的佳肴來(lái)的，大家快點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧!
