魚在菜肴當中可謂是得到了很好的口碑，魚的品種是很多的，每個人喜歡吃的魚品種也肯定會不一樣的，魚也有淡水魚跟海水魚之分，有些人喜歡吃淡水魚，則有些人喜歡吃海水魚。每種魚做法不同，其味道也是不一樣的，鰱魚就是很多的朋友們比較愛吃的一種魚，而且鰱魚的做法也是很多的，那么清燉鰱魚頭不知道各位朋友們喜歡吃嗎?知不知道它的具體做法呢?
菜品特色
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口味：清香味工藝：清燉
做法
主料：鰱魚750克<上半身>
輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克
調(diào)料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克
佐料:植物油25克
清燉鰱魚頭的特色：
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤適口。
制作過程
1.將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用文火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3.原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
特點
湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤適口。
鰱魚的營養(yǎng)價值是很高的，如果身體營養(yǎng)不良的話，使用鰱魚是十分不錯的選擇，可以說鰱魚就是一個很不錯的補品，而且針對治療脾胃虛弱等癥狀也是很見效的。清燉鰱魚頭確實是一道美味的菜肴，人們在養(yǎng)生的過程中不妨來試試這道美味佳肴吧。
