很多人應該都喜歡吃拌的涼菜吧，不管是在什么樣的季節都喜歡吃，特別是涼拌花生米，涼拌花生米的方法是很多的，很多的食材都可以和花生米一起拌著吃，例如菠菜，芹菜，胡蘿卜，那么大家吃過涼拌花生米芹菜胡蘿卜，其實它的做法是很簡單的，下面我們來看看吧。

原料

芹菜、新鮮花生米、胡蘿卜、干紅辣椒。

做法折疊編輯本段

1、芹菜洗凈，摘去葉子，切成寸段；

2、胡蘿卜切成細條，干紅辣椒切碎；

3、芹菜和胡蘿卜用鹽腌制半小時；

4、新鮮的花生米煮熟、涼透；

5、腌好的芹菜瀝干水分，和煮熟的花生米混合；

6、添加香油、味極鮮醬油拌勻；

7、起油鍋，炸香干紅辣椒碎，趁熱澆在拌好的芹菜花生米上。

小貼士

平常做芹菜，無論是熱食還是涼拌，總是習慣性地先焯下水，為了保持脆嫩的口感，焯水后迅速過涼水。把生芹菜直接用鹽腌制片刻，然后再用來涼拌，只需隨意添加些自己喜歡的配菜或調味即可。不僅味道棒，而且口感爽脆，與焯過水的芹菜那可是絕對的不一樣。

營養價值

芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養，起到降壓的作用。而且芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

芹菜拌花生米

材料

芹菜，花生米，胡蘿卜，香油，八角，雞精，鹽，花椒

做法

1、花生米洗干凈，放入八角、鹽、花椒，倒入溫水沒過花生米浸泡1個小時，然后上火煮10分鐘。

2、煮好的花生米撈出晾涼。

3、芹菜和胡蘿卜分別切成丁備用。

4、鍋中倒入適量水燒開，放入胡蘿卜和芹菜丁，焯水2分鐘。

5、焯好的蘿卜丁芹菜丁撈出，控干水分，晾涼。

6、放入煮好的花生米，然后滴入幾滴香油。

7、放入少許雞精和鹽，拌勻即可食用。

小訣竅

1、煮花生米之前需要浸泡一下花生這樣比較省時省火。