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河蚌咸肉湯的做法

作者:wazy328  時間:2015-03-09 10:49:45  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們在我們的生活中往往有一些人是比較會生活的,一般會生活的人都會通過每天的日常飲食中獲得更大的營養(yǎng)價值和健康,人都知道經(jīng)常喝一些湯對我們的身體有很多好處,湯類可以說是食物的精華所在,而且湯類喝起來也不會覺得很油膩,河蚌咸肉湯就是生活中經(jīng)常能食用到的湯,它的味道特別鮮美,受到了很多人的喜歡,下面一起學習一下河蚌咸肉湯的做法。

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的,燒得不好會顯得很有韌勁,嚼不爛;燒的太嫩,因為河蚌肉屬于涼物,食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌,一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上,用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位,用力不能太猛,否則會將河蚌肉捶爛,又不能蜻蜓點水,達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質(zhì)纖維慢慢敲斷,這樣燒出來的河蚌不僅肉質(zhì)很嫩,而且很鮮美,不需要添加味精。

河蚌咸肉湯材料:蚌肉,咸肉。調(diào)料:紹酒,蔥,姜,醋,鹽,胡椒粉。

河蚌咸肉湯做法:

1.河蚌肉去泥腸,洗凈,用刀柄將邊上的硬從捶扁,防入沸水鍋內(nèi)焯水后,再洗凈;

2.河蚌肉切片,熱油爆炒,加姜蔥、黃酒、辣椒、醋以去腥氣;

3.將炒好的蚌肉,放入燉鍋,咸肉切片,洗凈放入鍋中,并放入姜片、蔥段、醋、酒少許;

4.沙鍋加適量的水,用中火燒開后,再轉用文火燜一個小時以上;

5.起鍋前撒蔥花,胡椒粉,其他調(diào)料都是多余。慢慢品嘗鮮美的河蚌咸肉湯吧。

平時我們很多人都覺得自己特別愛自己的家人,但是對家人的愛往往說不出口,其實我們平時可以多為家人做一些營養(yǎng)豐富的美食,這樣不僅能緩解平時工作中帶來的壓力,而且能表現(xiàn)出對家人最好的愛,河蚌咸肉湯的做法比較簡單,只要能夠很好的掌握它的制作步驟就能作出美味的河蚌咸肉湯,大家可以一起動手試一試。

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