每逢過年，家里都會炸丸子，有用純肉拌點蔥姜末炸的，有里面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛。剛出鍋的丸子外皮酥酥的。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點力氣活的感覺。剛出鍋的肉丸撒點芝麻，外表酥脆，內里鮮嫩，流口水吧，那么的誘惑那今天就來看看怎么制作吧。

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法：

制作過程:①將牛肉丸子用油炸一下撈出

②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出。

③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成牛肉香菇丸子

原料：牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋。

編輯本段調料：鹽、雞精、黑胡椒、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、少許地瓜粉、少許蔥姜味料酒、面包糠編輯本段準備：

1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁;

2、上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。(青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。)編輯本段做法

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、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時;

2、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻;

3、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用;

4、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬;5、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點濕淀粉勾薄芡;