土豆我們也叫做是馬鈴薯，土豆是我們經常吃到的一種食物，土豆里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經常吃土豆不但可以起到預防高血壓的功效而且還有健脾和胃等作用，土豆的做法有很多種，我們既可以采用土豆來炒著吃，也可以采用土豆來做成土豆泥，下文我們介紹一下土豆絲雞蛋餅的做法。
祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用。
1準備原料，圣女果干提前泡軟。
2土豆去皮刨成絲。
3圣女果干和小蔥分別切碎。
4面粉和雞蛋加適量水混合成面糊。
5蔥花爆香.
6加入土豆絲翻炒，加入花椒面，鹽調味，最后加入圣女果干。
7平底鍋中倒入少許的油，加入炒過的土豆絲，薄薄一層就好。
8倒入面糊，攤成餅.
9翻面煎熟。出鍋切成小塊。
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆既可以食用還可以藥用，土豆有很好的養生功效和保健的作用，上文采用土豆搭配上雞蛋和面粉做成了土豆絲雞蛋餅。
