金鯧魚是我們經常吃到的一種魚類，我們也將金鯧魚叫做是鏡魚或者叫做是昌候魚，金鯧魚不但可以食用而且食用價值還很高，經常吃金鯧魚是可以起到很好的補血益氣功效，金鯧魚的做法有很多種，我們既可以采用金鯧魚來紅燒，也可以采用金鯧魚來清蒸，下文我們介紹一下金鯧魚的多種做法。

干燒金鯧魚

1.金鯧魚去內臟和魚鰓清洗干凈。用廚紙把金鯧魚表面的水分吸干。在金鯧魚兩面剔十字花刀。

3.表面再拍一層干淀粉。

4.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段。準備好剁椒醬。

5.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚。煎至兩面金黃盛出。

6.鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆出香味。再放入剁椒醬炒香。把煎好的魚放入鍋內。

7.烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開。轉中火加蓋燉煮10分鐘。

8.開蓋后大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最后表面撒入小蔥末。

泡椒金鯧魚

1.準備好原料

金鯧魚表面劃上幾刀，瀝干表面水分;泡椒一半切成小末;姜和小蔥切成末備用;

2.燒熱鍋，用姜將鍋底的表面搽一遍;鍋中放入適量的油，放入金鯧魚;魚煎至兩面金黃后拿出;

3.鍋中留少許油，下入泡椒末和姜末一起爆炒;聞到香味后下入還剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮;

4.湯汁開后下入煎好的金鯧魚;小火慢燉,中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味;

5.轉為大火收汁，注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面;