韓國的泡菜其實就是酸辣大白菜的一種，只不過他們的泡制手法非常的特別。因此泡制出來的味道也很美味，如果你想要在家里制作這樣一道酸辣大白菜，并且想要長期地把它保存下來，今天就跟著小編一起來學習一下它的泡制方法吧。
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、大蒜、酸辣汁：山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料：油(3湯匙)
制作方法：1、大白菜洗凈，切成塊狀。2、干辣椒切成圈，大蒜剁成末備用。3、取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。4、燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。6、淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。
小貼士：
1、以新鮮、肥厚、緊實的大白菜為最佳，應忌吃腐爛的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。
2、大白菜含水量較高，下鍋拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可調(diào)得偏咸一點，以免大白菜出水沖淡味道。
3、酸辣汁要先調(diào)好，因為大白菜久炒會出水變軟，還會失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜葉變軟，倒入酸辣汁兜勻便可起鍋。
4、冬天空氣特別干燥，干冷的寒風會對人的皮膚傷害極大，多吃富含維生素的大白菜，可以起到護膚、養(yǎng)顏的。
這樣一道酸辣大白菜所需要的原材料非常地簡單，而且整個過程花費的時間和精力并不會太多。如果你是一個忙碌的上班族，制作這樣一道菜對你來說是一個非常好的選擇，并且大白菜中含有豐富的維生素，能夠幫助你在平時忙碌的生活中補充更多的維生素，對你的身體有很大的好處。
