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羊肉串腌料介紹

作者:xmdgz  時間:2015-02-12 10:41:32  來源: 大眾養生網

走在大街上,經常能聽到有人在叫賣“羊肉串羊肉串,新疆羊肉串”。很多人都認為新疆的羊肉串是最正宗的,確實,新疆羊肉串的味道很獨特。但是并不是每次都能找到賣的。那么我們想吃的時候怎么辦呢?我們可以自己學習一下羊肉串的做法,在閑暇之余也可以體驗一下自助燒烤的感覺。

羊肉串的材料:

新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽

羊肉串的腌制:

1、羊肉剔去白色的筋?切成厚為1cm,長大約3-4cm的塊,最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香,如果實在擔心油質,可以先將肥肉剔下來;

2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻;

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌幾次;先把肉切片,洋蔥切碎,將肉和洋蔥和鹽拌勻。30分鐘后穿串,肥瘦搭配好,考之前把肉串在干淀粉里沾一下就可以了。

云南風味??材料:料酒,淀粉,鹽,草果粉,八角粉,花椒粉,辣椒粉,醬油,蠔油,蔥,姜。

注意:因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點。其余材料根據羊肉的多少和個人口味來放。只需把各種調料拌勻腌20分鐘就可以串了,串時把蔥姜剔除,串好就可以烤了。包你好吃,說著我都快淌哈拉子了呵呵??煨袆影?。好吃別忘了告訴我。

羊肉串的配料:

凈羊里脊肉:750克;辣椒粉:0.5克;

花椒粉:1克;孜然粉:3克;醬油:100克;

味精:5克;精鹽:1克;芝麻油:50克;

羊肉串的做法:

1、將羊里脊肉洗凈,切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切,共70塊。取10把銀扦,每把穿7塊肉。穿肉的方法是

左手捏著肉塊,將銀扦從肉的背面穿到正面,再從正面穿入背面,如此反復穿2次。

2、在醬油內加入味精1.5克調勻,將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起,拌成椒鹽。

3,把肉串平排架在炭火上烤,隨烤隨將醬油刷在肉上(要刷2次),并撒上椒鹽。約烤3分鐘,待肉呈醬黃色時,再用同機關報方法烤背面。最后,將兩面都刷上芝麻油,還著銀扦放在盤內即成。

在看了羊肉串的做法之后,以后還會為吃不到正宗的新疆羊肉串而煩惱嗎?隨時可以自己邀請幾個兄弟朋友來家,親自動手為他們制作,幾瓶啤酒,幾串羊肉串,幾個兄弟在一起談天說地,不也是一種愜意的享受呢?恐怕很多人都會感到非常的羨慕吧。

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