清湯火鍋底料配方，相信大家都喜歡吃火鍋吧，特別是人多的時候，大家圍坐在一起，其樂融融，而且火鍋也很給力，吃的非常的爽，想想就覺得吃火鍋真的是人生的一大享受了，我們一般都會到火鍋店吃，但是其實在家吃火鍋也是一種不錯的選擇，那么清湯火鍋底料配方，你們都知道嗎?今天我們會告訴大家火鍋配料的選擇!

一：配料的選擇(5個人的分量)

主料：

250克毛肚、鴨掌各一份，100克牛環喉，200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份，150克鴨腸，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。

輔料：

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份，25克老姜，75克雞脯肉，100克

特色：

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的，它主要是以清湯為鹵汁，再配合各種調料，將火鍋的味道做的非常的鮮美，讓人有無限的食欲，特別受到婦女和老人的喜愛，哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水，將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下，當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗干凈。在經過開水過一下后就可以放入鍋中了，然后放入3000可自來水，用烈火燒開，把骨頭的泡沫去除掉，再用小火燉，直到有了鮮味以后，就可以舀出大概300克，冷卻后將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉，再將鮮湯燒沸!

2、其他的用料的加工，毛肚經過撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂這些步驟以后基本上就能夠使用了，像牛肉、豬肉就需要切割的大而且薄，片肉之間不能夠有連接的現象!鴨腸要用鹽進行消毒，還能夠祛除粘液，經過水洗，再將有油的那一

面翻出并去除掉，再放入開水中過一下，在進行切片，然后就是其他用料的基本操作方法了，比如去皮，洗干凈蔬菜等!

3、吃法

吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。

一：配料的選擇(5個人的分量)

主料：

250克毛肚、鴨掌各一份，100克牛環喉，200克牛肉、豬肉、午餐肉各一份，150克鴨腸，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。100克菠菜、平菇各一份，300克冬瓜。

輔料：

500克雞肉、豬排骨、豬骨各一份，25克老姜，75克雞脯肉，100克

特色：

清湯火鍋在川式火鍋中是比較傳統的，它主要是以清湯為鹵汁，再配合各種調料，將火鍋的味道做的非常的鮮美，讓人有無限的食欲，特別受到婦女和老人的喜愛，哪些不愛吃辣的人也非常的喜歡川式清湯火鍋!

操作方法:

1、首先就是做鹵水，將雞肉、豬排骨、豬骨放入開水中過一下，當然過之前要把這些雞肉、豬排骨、豬骨洗干凈。在經過開水過一下后就可以放入鍋中了，然后放入3000可自來水，用烈火燒開，把骨頭的泡沫去除掉，再用小火燉，直到有了鮮味以后，就可以舀出大概300克，冷卻后將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，再將鮮湯把這個茸狀物溶解掉，再將鮮湯燒沸!