可能很多人都沒有吃過淹洋姜，腌制過的洋姜口感爽脆可口，即使腌制過之后仍然有它天然的清香，很受喜愛，腌制過的洋姜色澤鮮美，味道比較清新，而且又特別開胃，而且又能增強食欲，腌制的洋姜可以作為早餐的小菜，或者吃包子餃子時候的配菜，下面一起了解下淹洋姜的方法。

姜，姜科姜屬植物，也稱“生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調味品。姜經過炮制作為中藥的藥材之一。姜有散寒發汗的功效，所以姜茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與蔥和蒜并稱為"三大佐料"。

別名：生姜、白姜、川姜。姜為姜科植物姜的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。姜原產于中國，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一種極為重要的調味品，一般很少作為蔬菜單獨食用。它還是一味重要的中藥材，有生發黑發作用，也是心血管系統的有益保健品。

生姜味辛性溫，長于發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為“嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。

干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁泡制藥物，必將影響藥物的泡制效果，達不到藥物泡制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。

原料

洋姜一小筐鹽大料花椒丁香桂皮水

方法

洋姜洗凈，晾干水分。

所有調料加水煮開，再晾涼。

把晾好的洋姜放在保鮮盒里。

把晾涼的調料水倒入保鮮盒。

先加一層保鮮膜。

再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。

7吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。

淹洋姜的方法特別容易操作，而且洋姜不論生吃還是熟吃都各有千秋，在初秋時節可以多買回一些洋姜親自動手做些淹洋姜的。自己動手制作成功會有很大的成就敢，最主要的是可以根據自己口味和喜好適當添減一些佐料的。