山藥我們也叫做是淮山或者叫做是白山藥，山藥不但可以食用而且食用價值是非常高的，經常吃山藥可以起到很好的養生功效和保健的作用，山藥里面含有多種人體需要的微量元素，山藥有很多種吃法，我們既可以采用山藥來做成燉湯，也可以采用山藥來做粥，下文我們就用山藥搭配上小米來做成山藥小米粥。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，用硫黃熏后干燥，也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏后，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，稱“光山藥”。

有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上大有發展前途。

小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，拉丁文名：Setariaitalica(L.)Beauv.var.germanica(Mill.)Schrad.禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料。

1準備材料：小米洗凈，山藥去皮切黃豆大小塊狀，菠菜洗凈切成小碎片。

2在煮鍋或電飯煲中倒入水，米水比例1:5，待鍋中水快開時，放入小米，大火燒開，改小火煮十分鐘。

3放入山藥，小火繼續煮20分鐘。

4放入菠菜，關火。一碗原味的山藥小米粥就做成了。

在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥以及什么是小米，我們可以采用山藥搭配上小米來做成一道既美味又養生的粥，相信通過上文介紹的教程大家已經掌握山藥小米粥的做法了吧。