烏雞是雞里面的一種，烏雞的營養價值比普通雞要高很多，所以我們可以在很多藥膳里面看到烏雞的身影，烏雞有很多種做法，我們既可以采用烏雞來搭配上菌類或者蔬菜，也可以采用烏雞來搭配肉類，下文我們就采用烏雞搭配上排骨來做成湯，一起看看下文的詳細介紹吧。
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silkyfowl)，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
烏雞排骨湯
材料：烏雞肉、排骨各200克，紅棗、枸杞各適量
調料：鹽、味精各適量
烏雞排骨湯的做法
1、烏雞肉、排骨均洗凈，切塊;紅棗、枸杞均洗凈。
2、油鍋燒熱，下烏雞肉、排骨同炒2分鐘后，加入清水燒開，再放入紅棗、枸杞。
3、調入鹽、味精即可。
烏雞排骨湯
此湯功效：益氣補血
在上面的文章里面我們介紹了什么是烏雞，我們知道烏雞不但好吃而且營養價值是非常高的，我們一定要懂得利用烏雞來為我們的健康服務，上文詳細介紹了烏雞排骨湯的做法。
