烏雞我們也叫做是烏骨雞或者叫做是武山雞，烏雞不但可以食用而且食用價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃烏雞可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，我們發(fā)現(xiàn)很多的藥膳都是采用烏雞做湯的，清燉烏雞湯的做法不但非常簡(jiǎn)單而且還可以起到很好的養(yǎng)生功效，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下清燉烏雞湯的做法。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

美國(guó)把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長(zhǎng)得矮，有小小的頭及短短的頸項(xiàng)。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。由于飼養(yǎng)的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。

1.烏雞洗凈去掉皮，砍成適量大小，加姜片放入涼水中，煮開(kāi)后焯血水，再過(guò)涼水洗凈備用;

2.北芪洗凈剪成小片，紅棗洗凈去核，桂圓肉和枸杞子也一并洗凈備用;

3.燉盅里依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然后注滿開(kāi)水;

4.燉盅上面蓋上了層保鮮膜，然后放在蒸鍋里蒸/燉約一個(gè)半小時(shí)即可!

在上面的文章里面我們介紹了什么是烏雞，我們知道烏雞其實(shí)就是雞里面的一種，烏雞也別叫做是武山雞或者叫做是烏骨雞，烏雞不但可以食用而且營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，上文介紹了清燉烏雞湯的做法。