很多人喜歡吃蝦，因為其味鮮肉嫩，而且富含蛋白質，是營養價值較高的海產類食物，可是很多人不知道，經常給人們剝掉的蝦皮，其實其營養成分也很豐富，卻經常給扔掉，今天我們就給大家介紹蝦皮的營養，重點推薦一種美味的烹飪方式：炸蝦皮。
一、蝦皮營養分析：
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥；
4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處；
二、炸蝦皮的主料及工具
1、蝦皮(適量)
2、調料色拉油(適量)、鹽(適量)
3、廚具一般為炒鍋
三、炸蝦皮的步驟
1、把鮮蝦用清水清洗干凈，瀝干水分放入冰箱冷凍20分鐘。
2、把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
3、把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。
4、把炒鍋做火上燒干，倒入色拉油，然后把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。
5、把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控干油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。
以上我們知道了蝦皮除了含有豐富的鈣，具有調節心血管系統的鎂，同時還能起到鎮定作用，而在食用味道方面，給大家推薦的炸蝦皮烹飪方法也很簡單，相關的調料和廚具也很方便就能準備，應該說是種老少皆宜的美式，既營養豐富又美味可口。
