冬天是吃鯽魚(yú)的好季節(jié)，不妨燉一鍋美味的鯽魚(yú)湯，而鯽魚(yú)燉湯最好的搭檔是白蘿卜、豆腐和冬筍。白蘿卜和鯽魚(yú)燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效;而豆腐鯽魚(yú)燉湯，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)還互補(bǔ);冬筍美味爽口，低熱量、高纖維，搭配肥美的鯽魚(yú)燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。
今天主題：鯽魚(yú)蘿卜湯
食材：鯽魚(yú)一條，白蘿卜半根，生姜半塊，香菜適量，食鹽、白胡椒粉、食用油、水適量
做法：
1、鯽魚(yú)去掉內(nèi)臟洗凈后抹干表面水分，生姜切片，香菜洗凈后對(duì)半切斷后備用，白蘿卜洗凈后切絲備用;
2、鍋中下入少許食用油，開(kāi)小火加熱后下入生姜片煎出香味后，下入鯽魚(yú)中火將魚(yú)煎黃后翻面也煎黃;
3、倒入足量涼水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘，調(diào)入少量食鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可盛出食用。
從膳食方面來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)是氣血雙補(bǔ)的好食材。鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，常用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉，脾虛水腫，小便不利，氣血虛弱，乳汁減少，便血，痔瘡出血等癥狀，有利于氣血雙補(bǔ)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)量較高，每百克高達(dá)19.5克，脂肪含量為1.1克，另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等，其中維生素A的含量在淡水魚(yú)中名列榜首。
