我們?cè)谄綍r(shí)是不是都愛(ài)吃涼菜呢，不論是在什么樣的季節(jié)都喜歡吃，涼菜的種類真的是很多，特別是黃瓜應(yīng)該是大家都喜歡吃的吧，黃瓜的吃法很多，如果是涼拌著吃，和金針菇一起絕對(duì)是很搭，不僅口感很好，也是很有營(yíng)養(yǎng)的，那么大家知道涼拌金針菇黃瓜怎么做嗎，相信很多人應(yīng)該都有一些了解吧。

涼拌金針菇做法

1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi)，以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲

2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙

3.將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些

4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用

5.黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí)，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌

6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬

金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

2、金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品[2]