卷心菜的學(xué)名叫結(jié)球甘藍(lán)，別名洋白菜。卷心菜在外國(guó)的地位很高，猶如白菜之在中國(guó)。卷心菜原產(chǎn)于地中海沿岸，由不結(jié)球的野生甘藍(lán)演化而來(lái)，13世紀(jì)在歐洲開(kāi)始出現(xiàn)結(jié)球甘藍(lán)類型，16世紀(jì)開(kāi)始傳入中國(guó)。
【如何選購(gòu)】
卷心菜在蔬菜市場(chǎng)上全年都可買(mǎi)到。不管什么季節(jié)、什么品種，選購(gòu)卷心菜的共同標(biāo)準(zhǔn)是：葉球要堅(jiān)硬緊實(shí)，松散的表示包心不緊，不要買(mǎi)(尖頂卷心菜吃的是時(shí)鮮，松點(diǎn)也無(wú)妨)。葉球堅(jiān)實(shí)，但頂部隆起，表示球內(nèi)開(kāi)始抽薹，中心柱過(guò)高，味變差，所以也不要買(mǎi)。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
在卷心菜中，維生素C的含量很高，比大白菜還要高出一倍。此外，甘藍(lán)類蔬菜富含葉酸，這是卷心菜的又一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
【藥用功效】
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為卷心菜性平味甘，能健脾益腎，通絡(luò)壯骨，多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，卷心菜含吲哚類物質(zhì)，能抑癌防癌，特別是降低乳腺癌的發(fā)病率。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎作用，嗓子疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛之類都可以請(qǐng)圓白菜幫忙。
卷心菜富含葉酸，婦女在懷孕期間缺乏葉酸，所以孕婦應(yīng)該常食用。
【食用方法】
烹炒、做湯、涼拌、制泡菜等，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
