冬至后吃堅果最養生了。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。今天教大家做，茶樹菇核桃小炒肉。

主題 茶樹菇核桃小炒肉

原材料：

200g豬肉，250g茶樹菇，50g核桃，1根青椒，2根小米椒，1瓣蒜，3片姜，適量生抽、蠔油、鹽、生粉、豆豉香辣醬、芝麻油、油。

做法：

1 核桃用小火放鍋上慢慢烘出香味，取出備用。

2 茶樹菇洗凈去錠，蒜去皮切片，姜去皮切片，青椒切絲備用。

3 豬肉切細條，放入適量生抽、蠔油、鹽、芝麻油和生粉，攪拌均勻后腌制半小時。

4 鍋內放入適量的油，放入腌好的豬肉爆炒至豬肉微金黃，取出備用。

5 鍋內留底油，放入蒜片、姜片和青椒絲爆出香味，再加入茶樹菇。

6 煸炒至茶樹菇變軟至熟。加入青椒炒均。

7 再加入炒好的豬肉條，調入適量的生抽、蠔油、豆豉香辣醬和鹽翻炒均勻。 最后加入核桃，再翻炒均勻即可。

專家支招：

1 胡桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能胡桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。

2 胡桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

3 如何挑選茶樹菇。在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好.另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖里面的雜質去除的更干凈。茶樹菇泡夠10分鐘以后，就可以洗凈改刀了。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以只有茶樹菇的柄是可以入菜的。