爆米花香味兒真會致癌嗎

崩爆米花及其產(chǎn)生的氣體是否危害健康?專家們認為，目前還沒有關(guān)于袋裝爆米花加熱產(chǎn)生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，如果經(jīng)常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。在目前情況下，消費者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，最好遠離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風(fēng)處吹吹氣味再食用。

專家還告訴記者，含有二乙酰結(jié)構(gòu)的物質(zhì)有很多，比如二乙酰胺，少量的物質(zhì)對人體沒有危害，但如果經(jīng)常接觸過量的此類物質(zhì)必定會給人體帶來健康危害。

不過，專家們一致肯定的是，街頭爆米機崩出的爆米花含鉛量極高。由于爆米機的鐵罐內(nèi)涂有一層含鉛的合金，當給爆米機加熱時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆米花中，鉛就會隨著爆米花進入人體，進而損害人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。因此，家長不要讓兒童常食爆米花。

警惕爆米花荼毒你的肺

但是美國多家微波爆米花調(diào)味車間的工人罹患罕見肺病，也被以為與他們接觸奶油口味爆米花冒出的氣體有關(guān)。

據(jù)美國全國職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調(diào)查報告，醫(yī)務(wù)職員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些人在長期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，主要癥狀是呼吸困難和哮喘，嚴重的話會危及生命。

報告以為，造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為聯(lián)乙醯的添加劑。這種化學(xué)物質(zhì)可引起支氣管疾病。據(jù)媒體報道，生產(chǎn)此類爆米花的四家美國公司已經(jīng)表示，將改善爆米花***，不再使用聯(lián)乙醯。荷蘭研究職員8月底公布的調(diào)查也表明，長期接觸聯(lián)乙醯，可能會增加患閉塞性細支氣管炎的風(fēng)險。

專家們以為，目前還沒有關(guān)于袋裝爆米花加熱產(chǎn)生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，假如經(jīng)常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。在目前情況下，消費者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，最好闊別加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在透風(fēng)處吹吹氣味再食用。

不過，專家們一致肯定的是，街頭爆米機崩出的爆米花含鉛量極高。街頭“轉(zhuǎn)爐”式爆米花因“轉(zhuǎn)爐”中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內(nèi)的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更輕易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會危害神經(jīng),造血和消化等系統(tǒng)，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導(dǎo)致兒童食欲下降,腹瀉,煩躁,牙齦發(fā)紫,抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。兒童對鉛的解毒功能弱，因此，家長不要讓兒童常食爆米花。

選擇爆米花可以從以下幾個方面來挑選：優(yōu)質(zhì)爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質(zhì)量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質(zhì)爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又由于制作時吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從光彩上也可看出，優(yōu)質(zhì)爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質(zhì)的則呈現(xiàn)米花本身的雪白。

電影院“爆”出安全隱患

國際食品包裝協(xié)會工作人員表示，“食品級白卡紙”才是制作爆米花桶時所用到的材料，然而有些生產(chǎn)廠家為了降低成本，用回收來的廢紙生產(chǎn)，但又由于紙漿質(zhì)量不過關(guān)，還要讓桶看上去更白，不得不加入大量的熒光增白劑達到美觀效果。那些外觀看上去顏色發(fā)白的爆米花桶，在生產(chǎn)過程中可能使用了含熒光增白劑的非食品級用紙，即“社會白卡紙”。而熒光物質(zhì)一旦進入人體，就可能對人體造成傷害，如果劑量達到一定程度還可能使人體內(nèi)的細胞發(fā)生變異，成為潛在的致癌隱患。

超市“爆桶”也含增白劑

在朝陽區(qū)歡樂谷公園東門正對面的樂購超市，調(diào)查組發(fā)現(xiàn)一種爆米花桶，桶身上印有生產(chǎn)許可標志。通過國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢得知，該生產(chǎn)許可證編號為武漢市江岸區(qū)永安紙品加工廠。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，該桶在紫外分析儀下檢測時呈亮藍色，有可能是在生產(chǎn)過程中人為添加熒光增白劑造成的。

微波爆米花有致癌危險

消費者在家里用微波爐爆米花也有致癌危險。國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅指出，目前大部分微波爆米花包裝袋都可能添加特富龍涂層，但由于微波爐加工爆米花最高溫度應(yīng)在接近200攝氏度，此時特富龍已經(jīng)開始分解，而等到爆米花出爐時，特富龍已分解徹底，微波爆米花包裝紙袋上的化學(xué)物質(zhì)如防油劑，就會轉(zhuǎn)移到食物中去，并被人體吸收，導(dǎo)致血液化學(xué)污染。