隨著生活水平的提高，人們吃多了山珍海味，人參鹿茸，反倒身體機(jī)能還是日益的下降，出現(xiàn)了許多過去沒有出現(xiàn)過的疾病，這正是因?yàn)椋覀內(nèi)鄙倭舜旨Z中含有的營(yíng)養(yǎng)成分，使人體的免疫力下降，各種疾病也就找上了我們，我們唯一的改方法就是要多吃些粗糧和野菜，改善我們的營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)。

野菜，是以前農(nóng)村人們生活的主要菜品來源，當(dāng)時(shí)的人們只是用它來填飽肚子，并沒有多想它的養(yǎng)生功效，也不知道他有什么功效，但是，現(xiàn)如今，大家都知道和想要了解野菜的功效和其吃法。

野菜，并非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。

野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說也有十幾種。

常見的野菜

1、馬齒莧，2、薺菜，3、蒲公英，4、莧菜，5、苦菜，6、桔梗，7、香椿，8、水芹菜，9、薄荷，10、馬蘭頭，11、榆樹錢，12、魚腥草，13、車前草，14、黃鵪菜，15、艾草。

馬齒莧的吃法與功效

長(zhǎng)勢(shì)良好的馬齒莧野菜

馬齒莧又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長(zhǎng)壽菜等。一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

艾蒿的吃法與功效

艾蒿又名棉花草，功效與作用：散寒止痛，溫經(jīng)止血。

鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，艾草可以用來泡水。

用泡的水洗澡對(duì)皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血，

衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血;外治皮膚瘙癢，脫皮。醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。

還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡腳，或者點(diǎn)燃熏灸，對(duì)于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。

野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素?zé)o機(jī)鹽的損失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差。

野菜不可多吃。因多數(shù)野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量進(jìn)食。

一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。

野菜的種類有千千萬，上面只介紹了幾種，野菜的吃法要是不正確的話會(huì)很難吃，讓吃慣了山珍海味的我們無法下咽，所以，人們應(yīng)該多了解不同野菜的功效和食用方法，讓野菜保養(yǎng)我們身體的同時(shí)也變成一道道美味的佳肴供世人品嘗。