綠豆蓮子湯是我們常見的一道糖水，綠豆蓮子湯的做法簡單，我們使用到的食材就是綠豆和蓮子而已，綠豆和蓮子都是我們非常容易買到的食材，綠豆蓮子湯的制作過程也非常簡單，我們只需要幾個步驟就可以做出綠豆蓮子湯來，但是綠豆蓮子湯卻有著非常高的營養價值。

綠豆蓮子湯不但可以起到很好的清熱和解毒的功效，而且綠豆蓮子湯能夠提高我們人體的免疫功能，經常吃綠豆蓮子湯能起到很好的養生功效和保健的作用。

綠豆和白蓮提前泡水二個小時

砂鍋內加入泡好的綠豆和白蓮，加入適量清水，水要一次性加到位

大火燒10分鐘后改小火燒

燒至綠豆開花后再煮沸五分鐘

加入冰糖即可關火

1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；

2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；

3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4.據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；

5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這點是沒有科學根據的，但關于其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

上文我們介紹了一道非常有名的糖水——綠豆蓮子湯，綠豆蓮子湯的做法簡單，使用到的食材只是綠豆和蓮子而已，我們只需要幾個步驟就可以做出綠豆蓮子湯來，上文詳細分析了綠豆蓮子湯的功效。