蘿卜在日常比較含有豐富的類胡蘿卜素，能夠保證我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)需要，對于紅蘿卜的食用方法也是非常重要的，因為紅蘿卜很容易被高溫環(huán)境破壞了營養(yǎng)。所以我們在日常烹調(diào)的時候需要注意溫度和干凈的環(huán)境，這樣才能夠保證制作出來的紅蘿卜才夠新鮮和美味健康。

酸甜蘿卜可以很好的滿足我們?nèi)粘５娘嬍承枰矣植粫茐募t蘿卜本身的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種不錯的營養(yǎng)選擇，選擇炮制的材料可以根據(jù)自己的口味來搭配，選擇合適的材料保證可口。

泡甜蘿卜

原料配方：紅蘿卜2千克、老蒜鹽水(指泡過蒜的老鹽水)500克、新鹽水600克、特級白醬油

500克、一級醋300克、黃砂紅糖400克、白糖250克、食鹽50克、干紅辣椒60克、白酒20克、醪糟汁20克、香料包(八角、香草、豆蔻各1克、花椒2克、滑菇7克)1個

1、選個大、鮮嫩、不空心的白色圓根蘿卜，去蒂、根、須，洗凈，瀝干水分，逐個切成3厘米厚的片，用鹽拌勻入盆腌3天，撈出，瀝干澀水。

2、將各料調(diào)勻裝壇內(nèi)，放入蘿卜片及香料包，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月后即成。入壇后半月左右要翻壇一次，使其受味均勻。若需貯存較久，可將蘿卜整塊入泡。

產(chǎn)品特點脆嫩，甜香，微感咸味，呈深黃色。可貯放100天以上。

酸蘿卜

原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲、姜兩三片、糖醋適量、主要看你用的蘿卜的大小、糖醋的比例差不多是2：1、再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁、鹽

做法：1、紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了;

2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短;期間要翻動幾次;

3、腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊;