甲魚是一種可以起到滋補作用的食物，它的制作方法也會多樣的為了也是滿足更多食用者的要求。不過只有挑選一些新鮮質量好的甲魚制作出來的成品的味道才會是完美的。因此如何正確的挑選甲魚也是非常重要的第一步，只有這點做到了。那么就可以吸收到甲魚帶來的營養價值和功效與作用了。
不管是什么類型的食物都是單獨存在的，擁有著獨有的營養價值和功效作用，只有正確的食用才能夠去吸收體會到這些營養。從這點可以看出挑選正確的有營養價值的食物是非常關鍵的，只有在才能夠做出更有價值的食物。那么甲魚如何挑選呢？
如何選購甲魚：?
一看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。二用手抓住甲魚的后腿窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優等甲魚。三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的則為優等甲宙。
沙鍋甲魚材料:甲魚250克，枸杞子5克。調料:蔥段、姜片、熟蒜各適量，料酒15克，老抽10克，鹽6克，味精、白糖、胡椒粉各少許。做法:1.將甲魚宰殺后洗凈，剁成小塊，汆水后撇去血沫，盛出備用；枸杞子泡洗干凈。2.將甲魚塊放入沙鍋中，加入枸杞子、蔥段、姜片、熟蒜、料酒煲30分鐘，加入剩余調料調味至軟爛即可。
大廚支招:甲魚的初加工：刮去老皮后，左手按住甲魚殼，右手用刀從其殼外緣軟裙處插入，割開，即可去掉內臟。營養師叮嚀:甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種疾病患者有一定的輔助療效。脾虛胃弱者不宜食用甲魚；而感冒未愈者、慢性腎衰者忌食甲魚。
上面介紹了怎樣去挑選新鮮的甲魚，只有以正確的方式挑選出來的甲魚才是最有價值的，通過好的烹調手法將其制作那么出來的甲魚成品就會體會出它的營養價值。其實只要是有一定的營養價值和功效作用的食物，并且不是相克的食物都是可以去食用的。
